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[정고집 옛날동동주]s sssss  
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양조장 방문기
동영상 리뷰
정고집 옛날동동주는(은) 나주의 공기로만 발효숙성시키는 막걸리
60년 전통 2대째 내로오는 나주의 유명 막걸리로 국내산쌀을 이용 전남1호 농림수산식품부 술인증 마크 획득
2011년 E-BIZ 브랜드 대상
유의사항
생막걸리로 냉장보관 요망. 흔들 시 탄산이 새어나오므로 주의.
맛있게 마시기
나주배로 유명한 나주의 자연환경을 생각하며 마시기.
양조장 출하날짜로부터 냉장에서 2-3일 정도 숙성된 막걸리를 추천. 숙성을 위해 김치냉장고 보관.
 
s  <주로주로닷컴 소믈리에 리뷰>전남 나주의 숨결이 느껴지는 막걸리 ’정고집 옛날 동동주’
by jurojuro 2011-10-18

전남 나주의 숨결이 느껴지는 막걸리 ’정고집 옛날 동동주’
대한민국에 배 농사 하면 최고의 품질 중 하나로 평가 받는 지역이 있다. 바로 전남 나주. 나주배로 불리는 이곳 배의 특징은 부드러운 과육, 풍부한 과즙, 당도가 높고 과형이 좋은 고품질의 배로 명절 철이면 선물용으로 제일 인기가 많은 과일품목 중에 하나다. 이곳이 배로 유명한 이유는 바로 양토, 사양토, 점질양토 등 영산강역의 유기질이 풍부한 토양과, 연간수량 1500mm정도의 비교적 적은 강수량, 그리고 좋은 환경과 공기가 있기 때문이다.

이러한 환경 속에서 오직 나주의 공기 속에 존재하는 천연효모로 막걸리를 발효, 숙성시키는 곳이 있으니, 바로 나주시 노안면에 위치한 <남도탁주>이다. 특히 이곳은 가족끼리 운영하는 아담한 양조장임에도 불구하고, 농림수산식품부에서 주관하는 술품질인증을 전남1호로 받는 등, 위생면에서도 철저하게 관리하고 있는 곳이기도 하다.

이번에 소개하는 막걸리는 이러한 ‘남도탁주’의 <정고집 옛날 동동주>로 밥알이 동동 떠 있는 동동주 스타일의 막걸리이며, 백미와 소맥분이 적절히 배합된 막걸리이다.



밥알이 동동 떠 있는 <정고집 옛날 동동주>
밥알이 동동 떠 있는 <정고집 옛날 동동주>의 첫 느낌은 말 그대로 밥알에 담겨진 부드러운 촉감, 그리고 뒤이어 따라오는 쌀 특유의 담백한 감미이다. 입안에서 목넘김까지는 깨알같이 쏟아져 내리는 생막걸리 특유의 탄산이 조금은 강하게 느껴졌던 감미의 부분을 희석시켜 주며, 머금은 순간보다는 목넘김에서 뚜렷하게 느껴지는 걸쭉한 바디감은 이 막걸리가 단순히 쌀막걸리가 아닌 밀이 배합된 감칠맛이 좋은 막걸리라는 것을 알려준다.


다채로운 양념이 배여 있는 남도음식과 함께 하고 싶은 막걸리
단순한 오미(단맛, 신맛, 매운맛, 떫은맛, 쓴맛)로 이 막걸리를 평가 한다면, 감미가 도드라지는 맛이다. 신선하게 느껴지는 탄산은 청량감이 풍부하다는 것을 알려주며, 밥알의 부드러움은 전체적으로 강하게 느껴지는 맛들을 감싸주는 만큼, 다채로운 양념이 배여 있는 남도음식과 즐겨 보는 것을 추천하고 싶다.


<남도탁주의 ‘정고집 옛날 동동주’와 ‘정고집 참 막걸리’>


오직 나주의 숨결이 빚어낸 특별한 막걸리
앞에서도 언급하였지만, 남도탁주의 막걸리는 인공배양한 효모균으로 알코올발효를 하는 것이 아닌, 오직 나주만의 자연효모를 사용하여 빚어지는 술이다. 즉 나주만의 향과 숨결이 서린 막걸리인 것이다. 차가워지는 가을 날씨에 그리웠던 고향의 숨결을 느끼고 싶은 날, 꼭 한번 마셔보고 싶은 우리의 고장, 우리의 지역 막걸리이다.
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